項目介紹
藝倉美術館門面房，海航大廈附近，以百分比命名的「Blatage Coffee 黑比力」是上海知名的網紅咖啡館，曾在滬上格調自媒體上海 BANG! 年度大榜中，獲選 2017 年上海最佳咖啡館。同時它在社交網路中，也有著欣賞其獨特風格的客戶群。
然而，Blatage Coffee 不僅只滿足於此。為了進一步優化品牌，使咖啡廳門店的運營銷售更上一層樓，Blatage Coffee 決定與合方共創協作建立店面銷售方針及未來營運規劃。
對價值的追隨，源自於對細節的鑽研。對咖啡餐飲業而言，產品品值與服務流程是它的靈魂，每一個細節，都藏著店面是否能盈利的關鍵。
我們從營運目標著手，整理、製作產品的標準流程，成本和銷售量交叉比對，做出符合咖啡門店的市場分析。運用波士頓矩陣法(BCG)，將 Blatage Coffee 產品分為金牛(Cash Cows)、瘦狗(Dog)、明星(Star)和問題(Question Mark)四類，根據實際情況和預期目標，做出一系列的討論，將成本、售價、銷售量等，提出具體的建議和執行方案，並分別做出配套措施。
三個多月來的討論合作，Blatage Coffee 整理自營運以來遇到的瓶頸，調整店內業務，並以合方共創提供的營運建議為基礎推出一系列的行銷或銷售方案，如「土木展跨界限量包裝」、「季節限定荔枝冰咖啡」及「招牌巧克力布朗尼搭配任意咖啡」等，達成店內開銷的損益平衡，為店內銷售目標及方向打下良好的基礎。
未來，Blatage Coffee 已經在構築更大的夢想，找尋更多追隨新潮獨特的咖啡同好。合方共創協助 Blatage Coffee 進行運營管理方針的制定，並給出具體的財務規劃建議。畢竟，只有經過嚴密的計算，創新創意的有效規劃，才能讓咖啡的「夢」發酵出它的浪漫。
Blatage Coffee 期望讓更多客戶感受到他們對於咖啡的用心及感動，為此在合方共創的陪伴下，一同對營運效益及未來財務配比做出分析。築夢踏實的過程，讓 Blatage Coffee 經營者及合方共創都有所成長。
拆分細節，分析並改進，營運不外乎此。
合方共創與經營者對話，陪同客戶找到正確的市場定位，追逐更多營運創新的可能。因為，在促進和發散新興文化的背後，少不了價值精神的創建，以及靈活運用各項元素的精打細算。惠普創始人大衛·帕卡德曾經說過：「小事成就大事，細節成就完美。」只有顧及到所有細節，才能做好管理，展現企業的真正價值。
